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做两岸的美食文化使者水枝柳

文章来源:中东农业网  |  2023-02-01

做两岸的美食文化使者
食品招商网:每天10时到22时,江永雄都准时出现在位于北京前门大街大江胡同的台湾小吃街。从台湾映像馆的布局,到小吃街室内装潢设计,乃至每个餐点的排列,都有他具体可行的建议。

他既是台企皇冠箱包企业集团董事长,也是这条小吃街的经营者。

从制造业跨行餐饮业,江永雄笑称“不会打**的人**次都会赢”。他显然对自己开拓餐饮业充满信心。

对美食情有独钟的江永雄,邀请朋友来家做客时无不亲自下厨,因此被朋友们称为“业余的专业厨师”。对美食的爱好为他从事餐饮业埋下伏笔。

2008年,全球金融危机席卷台湾,台湾产品出口将目光从欧美转向大陆。“民以食为天”,江永雄认为,不论经济如何不景气,人们总归是要吃饭的。由此,他顺应两岸日益热络的民间交流大潮,在北京经营起台湾小吃街。

为了把前门台湾小吃街打造成原汁原味的台湾文化地,江永雄在经营美食的同时,十分注重引入台湾人文概念,营造台湾文化氛围。

“美食是两岸文化交流的载体之一,作为台湾餐饮业者,我希望以此架构一座桥梁,向大陆**奉献台湾辣木蕴藏在每一道小吃中的智慧、创意、文化。”江永雄说。

每天“守”在小吃街的江永雄并不像大老板一样坐在办公室签字、盖章。“我主要管两件事,一是摊档的卫生,二是洗手间的卫生。”

他每天要跑15趟卫生间检查卫生,并要求清洁员每隔15分钟清理一次洗手间,有时候他自己看到地脏了,都会亲自拖干净。“花2分钟能解决的事情,为什么还要花5分钟去叫清洁员。”江永雄说。

2010年底开业的小吃街越来越受到大陆游客欢迎。目前正在举行的前门台湾夜市活动等,让小吃街生意日渐红火。

江永雄也清醒地意识到,大陆民众不是“疯”台湾、“哈”台湾,而是“好奇”台湾。江永雄说,“好奇”不代表任何台湾美食都会有人喜欢,如何把台湾小吃做好,坚持原生态的品质是关键。

曾有顾客向他表示小吃街的美食口味太淡,但江永雄认为,“台湾饮食习惯是少糖少油少盐,这才是原汁原味的台湾特色。”

不仅如此,江永雄还要求各摊档安装净水器,同时*用味精。这无疑会增加运营成本,但有利于保证食品安全。“只要能保证消费者享用到健康、绿色、美味的食物腾冲木蓝,少赚点钱又如何?”江永雄说。

江永雄希望探索一个台湾美食在大陆经营的新模式。“没有去过台湾的人,来这里体验台湾;去过台湾的人,来这里回味台湾。”

25岁来到大陆的江永雄,明年就50岁了。“在台湾生活一半,在大陆生活了一半,但我把这辈子*辉煌、*重要的岁月都给了大陆。”

江永雄把家扎根大陆,3个小孩都成长在北京,大儿子和小女儿正在美国读书。他说:“把小孩送去美国念书是希望他们了解世界,未来会让他们在大陆发展。”

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